Рамен, або рамьон (라면) – моя улюблена пшенична локшина виробника Samyang дуже популярна в Кореї. Її подають у двох варіантах: в пачці (як на фото) та в мисці для швидкого приготування, що є зручним, якщо ви зголодніли в подорожі, офісі чи на вулиці. Адже в Кореї окріп можна налити в найближчому цілодобовому магазинчику.
У кожній пачці рамена є пакетик з приправою, до складу якого входить пекельний червоний перець. Його можна додати до свого смаку.
Щоб уникнути сліз і яскраво вираженої гостроти, давайте розберемо рівні, які стануть в пригоді у виборі локшини швидкого приготування.
За допомогою я звернулася до друга з Кореї, аби спробувати найгостріший рамен. Він запропонував звернути увагу на продукт компанії Samyang “Hot Spicy Chicken Noodles Buldakbokeum Ramen” (불닭볶음면). На моїй пачці написано 4,000-10,000 SHU, для корейців вона прирівнюється до 4404 SHU.
(불닭볶음면) | Фото: Катерина Гринько
Що тоді означають ці “4404 SHU”?
SHU (Scoville Heat Units) – це Одиниці Шкали Сковілла (ОШС). Шкала Сковілла показує рівень концентрації капсаїцину. Капсаїцин – це така хитра речовина в перці, яка дає нам пекучий смак і змушує наші смакові рецептори дати сигнал у мозок: «Плач, дитинко, плач».
Для того, щоб зрозуміти який пекучий смак буде у рамена, достатньо розібратися у пекучості перців для порівняння:
- 0 – 100 SHU Болгарський перець, перець Піменто
- 100 – 1 000 SHU Банановий перець, Кубанель
- 1 000 – 10 000 SHU Перець гуахільйо, халапеньйо
- 10 000 – 100 000 SHU Перець малагета, перець каєнський
- 100 000 – 350 000 SHU Хабанеро, Скотч Боннет – карибський червоний перець
- 350 000 – 800 000 SHU Червона Савіна, Шоколадний хабанеро
- 800 000 – 3 200 000 SHU Перець X, Каролінський жнець, Дихання дракона
Рамен – це дійсно дешевий фаст-фуд. Також є факт, що з ним готують багато різноманітних супів. Мій улюблений – суп з цукіні та морепродуктами.
Пекучого вам апетиту!
Підписуйтесь на наш акаунт в Instagram та Telegram.
Автор Катерина Гринько
0
